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Les péripéties d'Annie

 

La poire, fruit de l'équilibre

" Ce mois-ci, Le Paris London vous livre trois recettes de saison pour cuisiner le fameux fruit de l’automne, roi de nos étals : la poire. Non pas celle caricaturée du roi Louis Philippe mais belle est bien le fruit si savoureux de cette époque. La poire a en effet cette particularité, tout comme la pomme, de se manger aussi bien sucrée que salée. Ce fruit juteux et savoureux se prête à de nombreuses recettes à déguster sans modération. Présente dans toutes les cuisines en fin d’année, la poire nous séduit par sa douce saveur sucrée. Il en existe des milliers de variétés mais la plus consommée est la « Williams » avec sa chair fine, fondante et délicatement parfumée.

Délicieuses en compote ou simplement pochées dans du vin ou du sirop, elles siéent à merveille en tartes, crumbles et autres charlottes. Mais la poire convient aussi aux petits plats salés en accompagnement. Juste poêlées, elles subliment une viande blanche, du canard, du foie gras et même des coquilles Saint-Jacques. Côté nutrition, la poire a tout de bon : riche en fibres, en vitamine C et en minéraux, elle est très pauvre en calories. (...) "

 

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nick le juge

 

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